Trüffel-Rezepte
Um den Geschmack des Trüffels voll zu entfalten, braucht es einen Geschmacksträger. Hierzu eignen sich Butter oder Eigelb hervorragend. Feinschmecker bevorzugen eine einfache Zubereitung wie etwa ein Omelett, Spiegelei oder Eiernudeln mit Butter. Hierbei wird der Trüffel in feinen Scheiben über das Mahl gerieben. Der Pilz sollte jedoch nicht gewaschen, sondern sorgfältig mit einer Zahnbürste von Erdkrümeln befreit werden.
In vielen Trüffelgegenden ist das einfache “Omelette à la truffe” (Trüffelomelett) in der Trüffelsaison auf dem Mittagstisch Tradition. So können beispielsweise frische Eier zusammen mit Trüffeln zwei Tage in einem geschlossenen Glas gelagert werden, damit das anschließend zubereitete Rührei deutlich den Trüffelgeschmack entfalten kann.
Herzhafte Trüffel-Rezepte:
Trüffel-Prosicutto Salat mit Nüssen
Hors d`oeuvre Eier & weisse Trüffel
Sahnesauce mit Trüffel
Polenta mit Trüffel-Füllung an Steinpilzen
Süße Trüffel-Rezepte:
Nougat-Trüffel
Weiße Trüffel mit Kokosraspeln
Mokka-Eierlikör-Trüffel
-
Über uns
Auf dieser Seite finden Sie Wissenswertes über die Trüffel und verschiedene Rezepte für deren Zubereitung. Wir freuen uns über Kommentare und Rezept-Einsendungen
-
Trüffel-Rezepte
-
Trüffel-Buchtipps
