Kleines Käse-Trüffel Fondue
Veröffentlicht am Oktober 17, 2007
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Zutaten:
- 300 Gramm Greyezer, dünn geschnitten
- 2 Tassen Vollmilch
- 4 Eigelb
- 3 Esslöffel flüssige Butter (ungesalzen)
- 30 Gramm frische weiße trüffel
Zubereitung:
Den Greyezer Käse mit der Milch übergiessen und für 3 Stunden ziehen lassen.
Milch abgiessen und eine viertel Tasse Rest behalten.
Den Käse in eine Schüssel legen und in einen Topf mit kochendem Wasser platzieren.
Den Käse mit etwas Salz bestreuen und solange rühren bis er weich geworden ist.
Die restliche Milch erhitzen und mit der Butter und den Eigelb verrühren. Alles schnell in den geschmolzenen Käse einrühren, bis dieser weich und cremig wird. Die Masse in eine vorgewärmte Servier-Schale einlassen. Dann die weiße Trüffel dünn abhobeln und auf dem Käse verteilen. Das ganze heiß, mit geröstetem Brot (z.B. Ciabatta oder frisches Landbrot) servieren.
Tipp: statt Greyzer geht auch Fontina-Käse
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