Kurzfristige Lagerung (bei frischen Trüffeln)
Die schwarze Trüffel wird sorgfältig mit einer Bürste gereinigt. Danach kann man den Edelpilz in einem geschlossenen Terrakottagefäß bis zu 10 Tagen lagern. Die weiße Trüffel lässt sich nur 2 bis 7 Tage lagern. Hierfür die Trüffel in luftdurchlässiges Papier wickeln, in ein Glasgefäß legen und in das Gemüsefach des Kühlschanks geben. Papier ein bis [...]
Lagerung der Trüffel
Die idealen Lagertemperaturen zum optimalen Erhalt des kulinarischen Genusses liegen zwischen 0° C und +2° C, allerdings kann bei normalen Kühlschranktemperaturen von 5 – 7 ° C die Haltbarkeit bereits erheblich verlängert werden. Trüffel sollten in einem luftdicht verschließbaren Behälter gelagert werden.
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Auf dieser Seite finden Sie Wissenswertes über die Trüffel und verschiedene Rezepte für deren Zubereitung. Wir freuen uns über Kommentare und Rezept-Einsendungen
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