Sahnesauce mit Trüffel verfeinert
Zutaten: 350 ml Hühnerbrühe 50 g Butter 150 ml Weißwein 200 ml Creme Fraiche eine Zwiebel Salz Pfeffer Muskatnuss 25 ml Trüffelöl Zubereitung: Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen und dem Weißwein ablöschen, danach mit der Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. Die Creme Fraiche hinzugeben und mit Salz, Pfeffer [...]
Trüffelrezepte
Um den Geschmack des Trüffels voll zu entfalten, braucht es einen Geschmacksträger. Hierzu eignen sich Butter oder Eigelb hervorragend. Feinschmecker bevorzugen eine einfache Zubereitung wie etwa ein Omelett, Spiegelei oder Eiernudeln mit Butter. Hierbei wird der Trüffel in feinen Scheiben über das Mahl gerieben. Der Pilz sollte jedoch nicht gewaschen, sondern sorgfältig mit einer Zahnbürste [...]
Trüffelarten
Die echte schwarze Wintertrüffel Die Wintertrüffel Die echte weiße Trüffel Die schwarze Sommertrüffel oder Scorzone Die Bianchetto-Trüffel Die Weiße Chinesische Sommertrüffel Die echte schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum vittadini) ist eine der am meisten begehrtesten Trüffelarten der Welt und gehört durch seine sehr begrenzte Menge zu den teuersten Lebensmitteln auf diesem Planeten. Sie wird auch als [...]
Trüffelsuche (mit Fliege, Schwein, Hund)
Trüffel-Fliege Trüffel-Hund Trüffelschwein Die Trüffel-Fliege Der Mensch hat sich im Laufe der Zeit mehrere tierische Helfer zu Nutze gemacht, die kostbaren Trüffel unter der Erdoberfläche ausfindig zu machen: So legt zum Beispiel die “rötliche Trüffelfliege” ihre Eier genau an der Stelle auf dem Boden ab, unter der sich im Erdreich die gesuchten Trüffelknollen befinden. Der [...]
Trüffel Preise
Ein Kilo weißer Trüffel kostet bis zu 9.000 Euro, in Japan sogar bis 15.000 Euro. Der Preis von weißem Trüffel variiert jedoch stark. Zum einen hängt dies ab vom Angebot und der Nachfrage. Andererseits hat Größe und die Form des Trüffels ebenfalls Einfluss auf den Preis. Je nach Witterung und Klima gibt es “bessere” und [...]
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Über uns
Auf dieser Seite finden Sie Wissenswertes über die Trüffel und verschiedene Rezepte für deren Zubereitung. Wir freuen uns über Kommentare und Rezept-Einsendungen
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