Ganze weiße Trüffel extra
konservierte weiße Trüffel "tuber magnatum pico"...		 WMF Profi Plus Gourmethobel
mit verstellbarer Klinge für Trüffel Trüffelhobel...		 Konditoren-Trüffel
Espresso- und raffinierte Tiramisu-Trüffel mit Vollmilch...
 Gourmet Paket Trüffel
Schwarze Wintertrüffel, Trüffelhobel, Trüffelsalami..

Polenta mit Trüffel-Füllung an Steinpilzen

Zutaten für 8 Portionen: 100 Gramm Mais-Grieß (am besten Instant-Polenta) 350 ml. Hühnerbrühe 4 Eigelb 50 Gramm Gouda Salz und Schwarzer Pfeffer 8 eingelegte Tomaten-Hälften 120 Gramm frische Trüffel kleingewürfelt 8 Würfel Gänseleberpastete 200 Gramm Steinpilze Olivenöl Zubereitung: Bereiten Sie den Mais-Grieß mit der Hühnerbrühe zu. Danach die 4 Eigelb unterrühren. Die Polenta mit etwas [...]

Kurzfristige Lagerung (bei frischen Trüffeln)

Die schwarze Trüffel wird sorgfältig mit einer Bürste gereinigt. Danach kann man den Edelpilz in einem geschlossenen Terrakottagefäß bis zu 10 Tagen lagern. Die weiße Trüffel lässt sich nur 2 bis 7 Tage lagern. Hierfür die Trüffel in luftdurchlässiges Papier wickeln, in ein Glasgefäß legen und in das Gemüsefach des Kühlschanks geben. Papier ein bis [...]

Mokka-Eierlikör-Trüffel

Zutaten für 60 Portionen: Für die Mokka-Canache: 100 Gramm Schlagsahne 20 Gramm Zucker 1 Eigelb 3 Tassen löslicher Kaffee 200 Gramm Vollmilchkuvertüre 60 Vollmilch-Hohlkugeln Für die Eierlikörmasse: 65 Gramm Milch 15 Gramm Zucker Salz 1/2 Stange Vanille 4 Eigelb 50 Gramm Zucker 125 Gramm Schlagsahne 50 Gramm Alkohol (96 Vol. %) Für die Fertigstellung: 600 [...]

Weiße Trüffel mit Kokosraspeln

Zutaten für 20 Stück: 125 ml Schlagsahne 200 g erweichte weiße Schokolade 1 EL Kirschwasser 100 g Kokosraspeln Zubereitung: Sahne aufkochen und weiße Schokolade unterrühren. Eine Stunde auskühlen lassen und das Kirschwasser dazugeben. Die Masse schaumig rühren, in einen Sack mit großer Lochtülle füllen und auf Backpapier Trüffel aufspritzen. Im Kühlschrank zwei Stunden erkalten lassen. [...]

Nougat-Trüffel

Zutaten für etwa 50 Stück: 300g Vollmilch-Kuvertüre 200ml Sahne 100g Nuß-Nougat 3 Esslöffel Strohrum 50 ganze Haselnüsse 50 Pralinenförmchen (aus Papier oder Alu-Folie) Zubereitung: 1. die Haselnüsse im Backofen bei 200°C rösten bis die braunen Häutchen reißen 2. dann von den Haselnüssen die Häutchen abreiben 3. in der Mikrowelle oder im Wasserbad die Kouvertüre und [...]

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