Ganze weiße Trüffel extra
konservierte weiße Trüffel "tuber magnatum pico"...
WMF Profi Plus Gourmethobel
mit verstellbarer Klinge für Trüffel Trüffelhobel...
Konditoren-Trüffel
Espresso- und raffinierte Tiramisu-Trüffel mit Vollmilch...
Gourmet Paket Trüffel
Schwarze Wintertrüffel, Trüffelhobel, Trüffelsalami..

Trüffelhobel – WMF Profi Plus Gourmethobel mit verstellbarer Klinge

Veröffentlicht am August 5, 2008
unter Über Trüffel | 1 Kommentar

Der neue Gourmethobel von WMF eignet sich besonders für Trüffel. Die einfach verstellbare Klinge besteht aus Cromargan® Edelstahl Rostfrei 18/10 poliert/ matt und ist absolut stabil, langlebig und spülmaschinenfest. Dieser Trüffelhobel sollte nicht in einer anspruchsvollen modernen Küche fehlen.

Trüffelhobel kaufen

Schwarze Trüffel (Ganz)

Veröffentlicht am Februar 19, 2008
unter Über Trüffel | Hinterlassen Sie einen Kommentar

Leckere Schwarze ganze Trüffel aus Italien. Die feinsten Trüffel Tartufi D`Estate 35 Gramm eingelegt. Dies sind 55 ml ( 100 ml 111,43 Euro ) im Glas.

Ganze Schwarze Trüffel kaufen

Teuerste Trüffel aller Zeiten

Veröffentlicht am Dezember 4, 2007
unter Über Trüffel, Preise | 4 Kommentare

Im italienischen Alba (Piemont) würde beim 77. Internationalen Festival des Weißen Trüffels (29.10.-11.11.2007) der teuerste Trüffel aller Zeiten versteigert. Der 750 Gramm schwere, weiße Trüffel kam für 143.000 Euro unter den Hammer. Gourmets aus Hongkong konnten bei der Auktion italienische, amerikanische und deutsche Küchenchefs ausstechen. Insgesamt wurden weiße Trüffel im Wert von 360.000 Euro versteigert. Mit 143.000 Euro wurde der Trüffel-Preis-Rekord vom letzten Jahr eingestellt. Damals wurden 125.000 Euro für einen weißen Trüffel aufgerufen.
Die Alba Region im italienischen Piemont gilt als das Mecca aller Trüffel-Liebhaber. Aus ihr stammen die aromtischsten weißen Trüffel überhaupt.

Alba im Piemont

Einfaches Trüffel-Risotto

Veröffentlicht am November 14, 2007
unter Trüffelrezepte | 1 Kommentar

Zutaten:

– Risotto

Mit Weißer Trüffel:

– Weiße Trüffel
– Weißes Trüffel Öl

Mit Schwarzer Trüffel:

– Rotwein
– Demiglace
– Schwarze Trüffel

Man nehme ein einfaches Risotto-Rezept. In der Regel wird Rundkornreis mit etwas Fett und Zwiebeln angedünstet und in Brühe gegart bis alles sämig wird, der Reis aber noch bissfest ist. Während der Zubereitung sollte man die Trüffel erst zu einem späten Zeitpunkt hinzufügen.

Mit weißer Trüffel weitermachen:
Gegen Ende des Garvorgangs weißes Trüffelöl über das Risotto träufeln und die frische Trüffel in dünnen Scheiben über dem Risotto verteilen – fertig.

Mit schwarzer Trüffel weitermachen:
Die schwarze Trüffel bei schwacher Hitze 40 Minuten in Demiglace und Rotweinsoße köcheln lassen. Demiglace und Rotwein jeweils zu gleichen Teilen verwenden. (Es sollte ein guter Rotwein sein!) Danach die Trüffelsoße mit dem Risotto vermengen. Dazu passt ein guter Spanischer Rotwein.

Kleines Käse-Trüffel Fondue

Veröffentlicht am Oktober 17, 2007
unter Trüffelrezepte | Hinterlassen Sie einen Kommentar

Zutaten:

Zubereitung:

Den Greyezer Käse mit der Milch übergiessen und für 3 Stunden ziehen lassen.
Milch abgiessen und eine viertel Tasse Rest behalten.
Den Käse in eine Schüssel legen und in einen Topf mit kochendem Wasser platzieren.
Den Käse mit etwas Salz bestreuen und solange rühren bis er weich geworden ist.
Die restliche Milch erhitzen und mit der Butter und den Eigelb verrühren. Alles schnell in den geschmolzenen Käse einrühren, bis dieser weich und cremig wird. Die Masse in eine vorgewärmte Servier-Schale einlassen. Dann die weiße Trüffel dünn abhobeln und auf dem Käse verteilen. Das ganze heiß, mit geröstetem Brot (z.B. Ciabatta oder frisches Landbrot) servieren.
 

Tipp: statt Greyzer geht auch Fontina-Käse

weiter »